Queijos do Paraná: como o prêmio faz diferença para os produtores do Estado
29/05/2025
O Prêmio Queijos do Paraná chega à segunda edição e já faz diferença para os produtores do Estado. O evento começou nesta quinta-feira e segue até sexta, no Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba. Participam 107 produtores de 76 cidades, com 477 queijos na disputa. A programação tem palestras, minicursos, degustações e o julgamento dos produtos, com destaque para o novo Concurso Excelência em Muçarela – Edição Pizza. Os vencedores das 21 categorias serão anunciados na noite de sexta, junto com a medalha super ouro e o troféu de melhor queijo do Paraná em 2025. Criado em 2023, o prêmio tem ajudado produtores a ganhar mercado. Com o selo de qualidade, alguns queijos chegaram a dobrar de preço. É o caso do casal Solange Liller e Ordilei Dufech, de Cantagalo, que na edição passada conquistaram três medalhas de ouro e duas de super ouro, impulsionando as vendas dos queijos Tia Nena. O produtor Odinei conta como a conquista no prêmio mudou o rumo dos negócios. // SONORA ODINEI DUFECH //
A Engenheira de Alimentos do Instituto, Fabíola De Levrero Borba, destacou a importância do apoio do Estado às agroindústrias. // SONORA FABÍOLA BORBA //
O Paraná é o segundo maior produtor de leite do Brasil, com 4,4 bilhões de litros ao ano e 12 milhões por dia. Ronei Volpi, presidente do Prêmio Queijos do Paraná, projeta um futuro promissor. // SONORA RONEI VOLPI //
Um dos destaques do prêmio foi o julgamento técnico da primeira edição do Concurso Excelência em Muçarela – Edição Pizza. Na cozinha-escola do Museu Oscar Niemeyer, 11 jurados avaliaram 37 queijos de 28 cidades, observando desde cor, textura e sabor até elasticidade e derretimento na pizza. É o que explica o coordenador do concurso, Antonio Fernandes. // SONORA ANTONIO FERNANDES //
Depois, os queijos são testados na pizza, já assada. Os jurados avaliam a cor, a formação de bolhas — que devem ser pequenas e regulares — e a qualidade do fio ao cortar a fatia, ponto essencial na hora de comer. O corpo de jurados foi composto por profissionais de diversas áreas, incluindo o especialista italiano Guglielmo Portelli, com formação na Cornell University, nos Estados Unidos, referência mundial em estudos sobre queijos. (Repórter: Gabriel Ramos)
A Engenheira de Alimentos do Instituto, Fabíola De Levrero Borba, destacou a importância do apoio do Estado às agroindústrias. // SONORA FABÍOLA BORBA //
O Paraná é o segundo maior produtor de leite do Brasil, com 4,4 bilhões de litros ao ano e 12 milhões por dia. Ronei Volpi, presidente do Prêmio Queijos do Paraná, projeta um futuro promissor. // SONORA RONEI VOLPI //
Um dos destaques do prêmio foi o julgamento técnico da primeira edição do Concurso Excelência em Muçarela – Edição Pizza. Na cozinha-escola do Museu Oscar Niemeyer, 11 jurados avaliaram 37 queijos de 28 cidades, observando desde cor, textura e sabor até elasticidade e derretimento na pizza. É o que explica o coordenador do concurso, Antonio Fernandes. // SONORA ANTONIO FERNANDES //
Depois, os queijos são testados na pizza, já assada. Os jurados avaliam a cor, a formação de bolhas — que devem ser pequenas e regulares — e a qualidade do fio ao cortar a fatia, ponto essencial na hora de comer. O corpo de jurados foi composto por profissionais de diversas áreas, incluindo o especialista italiano Guglielmo Portelli, com formação na Cornell University, nos Estados Unidos, referência mundial em estudos sobre queijos. (Repórter: Gabriel Ramos)